紅玉ジャム♡

買って来ました。広島県産のレモン。地産地消が基本です。

今回は、ヨーグルトやトースト用のジャムにすることにしました。煮詰めながら若干潰していく感じで。今回の紅玉は、本当に甘くて美味しかったので、お砂糖はかなり控えました。シナモンたっぷり。

ジャムを作る時は、出来るだけ紅玉にしています。皮ごと擂り下ろす方もおられますが、私は、お茶や出汁用の紙パックに皮を入れて、一緒に煮込むタイプです。

６等分くらいに切って、塩水にさらして、剥いた皮は別に取って、これも塩水にさらして変色を防ぎます。種や軸を切り取り、５mmくらいのいちょう切りにして、これも塩水にさらします。とにかく徹底して変色を防ぎます。で、ざるに取って、一旦水で塩分を洗い流します。鍋に入れて、紙パックに入れた皮も入れて、蓋をして弱火でじっくり煮ます。あとは、甘みをチェックして、お砂糖を好みで加えて、レモン汁を加えて、味が馴染んだら、蓋を取って煮詰めて、好みでシナモンを入れて完成。

好みの色になるまで一緒に煮て、取り出すだけ。



この色が好きなんです。もう少しゴロゴロした方がいい時は、大きめに切って、あまり混ぜずに仕上げます。

ヨーグルトにかけてももちろん美味しいし、クラッカーなどにクリームチーズを乗せた上に紅玉ジャムを少しかけて、はちみつをこれも少しかけると本当に美味しいです。

ジャムは本当に簡単に出来るので、いいです。八朔とかは本当に手間がかかるけど、ブルーベリーとか、いちごとか、無花果やキウイとかは柔らかいので簡単に出来ます。

いやー、具合が悪くなった時はどうしようかと思ったのですが、無事完成致しました。寒くて体が冷えたのも良くなかったのだと思います。私は肘が冷えてしまうと、腕だけでなく体全体が痛くなってしまうので、寝る時にサポーターをして寝るほどなんです。夏でも。一旦冷えて痛みが出ると、なかなかお風呂に入っても良くならないので、気をつけるしかなくて。なんとか、レモンを買いに行けてよかった(^^)

明日の朝はトーストだ！と思ったら…パンが無かったことに後から気が付きました。ぐすん。明日買って帰ります。

ということで、これから少しデスクワークをしてから寝ます。明日は音高レッスン。おやすみなさい。