柚子ジャム

大量に頂いた柚子たち。



お料理に使ったり、ポン酢を作ったりして、それでもまだ残っていた柚子たち♡使うのがもったいないくらい美味しいです！

そして、頂いた柚子ジャム。



触発されて作りました。

まずは、柚子を二つに割って、皮、袋、種と果汁に分けます。

皮はしばらく水にさらし、その後、皮がかぶる程度の水を入れて、煮ます。



その横で、種と果汁を弱火でじっくり煮詰めます。そうすると、とろみ成分ペクチンが出てくるので、焦がさないように煮て、とろっとしてきたら、種を濾します。



液体だけ。種はネットに入れて柚子風呂にできると思います。

袋は、種が混ざっていないかを確認して、ハンドミキサーで細かくします。



皮を入れた鍋が沸騰したらお湯を切り、水にさらします。苦味が気になる方はもう一度茹でこぼしましょう。

皮は半分、食感を残すために千切りに、半分はハンドミキサーで荒く潰して、ペクチン液など、全てを鍋に入れて火にかけ、全体量の40パーセントくらいのお砂糖を入れてよく溶かして、とろみが出たら出来上がりです！



これは、柚子茶にするのが前提の柚子ジャムです。なので、濃いめです。パンなどにつけて食べようとされるなら、全てを絞らず、半分だけ果汁で種を煮て、半分は、種を取って、身は袋ごと取り出してミキサーにかけるといいと思います。少し水分を足したり。

無農薬万歳！

ありがとうございました！

美味しくできました！